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老火锅经营技巧:如何妥善处理顾客退菜请求
  • 更新时间: 2019-07-03
  • 编辑:小A
  • 来源:互联网
  • 浏览量:2066

betway必威 www.ttan8.cn 开火锅店犹如升级打怪,要不断攻克一个又一个的困难,对成功的经营者来说,开火锅店是有技巧的,今天朝天门火锅跟大家分享一个老火锅经营技巧,让你不再因顾客退菜而困惑。

想要解决退菜这个问题,首先得弄明白顾客为何退菜。菜品不够新鲜?服务员上错菜?顾客点错菜?还是因为吃不下而退菜。面对不同的原因,火锅店要采取不一样的应对策略。

一、菜品不够新鲜如何处理

菜品不够新鲜是开火锅店的一大禁忌,一般来说火锅店食材消耗速度非???,不会出现菜品不新鲜的情况,但是免不了有的食材因为点的人少而过了新鲜期。面对这样的情况,火锅店相关负责人一定得及时出面处理,首先要诚恳的道歉,其次更换新鲜食材,并给顾客一定的优惠,消除顾客的怨气。

二、服务员上错菜如何处理

服务员上错菜,自然是火锅店的责任,道歉后用最快的速度更换菜品才是正确的处理方法。

三、顾客点错菜如何处理

如果在顾客因为自己点错菜,却要求退菜的情况下,火锅店应该这样做:首先应该心平气和的跟顾客沟通事情的原委,并讲明为了保证菜品的新鲜,火锅店无法回收菜品进行二次销售,但是为了照顾顾客的情绪,可以赠送一份小零食,让顾客满意而归。

四、吃不下而退菜如何处理

对于火锅店来说,退菜高峰期是在用餐的后期,这个时间大家吃饱喝足,免不了有很多顾客就想将没动过筷的菜退回去,这时我们该怎么办呢?首先我们依然要耐心地询问退菜原因,其次告知顾客店内规定:上桌后的菜品无法退还,最后可以主动为顾客提供打包服务,避免菜品浪费。

不管顾客是出于哪种原因要求退菜,火锅店负责人都一定要在第一时间端正自己的态度,顾客是上帝,耐心倾听顾客退菜原因,并及时给出解决方案,让顾客乘兴而来,满意而归,只有这样才能经营好一家火锅店。

以上就是朝天门火锅关于“如何妥善处理顾客退菜”所做出的解答,朝天门火锅是重庆老字号火锅,始立于1935年,凭借强大的实力和完善的管理模式,已经在海内外拥有超700家加盟店,曾先后获得“重庆老字号”、“中国火锅十大品牌”、“中国五星级火锅企业”、“中国火锅领军品牌”、“中国餐饮百强企业”等荣誉称号。

最新评论(10)
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鲍女士 今天

对此项目比较感兴趣、希望深入了解
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容先生 今天

想先了解
17
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俞女士 1天前

准备自己开门店的、想了解一下
7
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邢女士 1天前

在北京还有加盟项目吗
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堵先生 3天前

咨询一下,开店项目
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於女士 4天前

想了解开店加盟
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曾先生 4天前

需要加盟的详细流程以及教学 没有开店经验,但有管理经验
23
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武女士 4天前

希望能够合作!
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苍先生 4天前

想要加盟,请尽快联系.加盟流程是怎么样的?
18
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韦先生 4天前

想具体了解一下,江苏省境内有没有加盟商可以前去考察
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